Industria de alimentos – Trazabilidad

Este es el 4º video de la serie ¡Nos tenemos que certificar! donde estamos compartiendo paso a paso el camino para poder certificarse en algún esquema reconocido de GFSI.

En este espacio estamos platicando sobre la importancia de la trazabilidad o de la rastreabilidad como también se le conoce, junto con las estrategias centrales para cumplir con este lineamiento.

  1. El negocio debe contar con us sistema claro y efectivo para identificar lotes de materiales, productos e insumos.
  2. Debe realizarse al menos una vez al año y estar documentado.
  3. Recomendable con un equipo que tenga la capacidad de reaccionar para obtener la información cuanto antes, especialmente en caso de un incidente de seguridad alimentaria. Eso ayudará mucho a complementar la capacidad para el rastreo y retiro de producto.

Todos los detalles en el siguiente video.

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